vor einem Jahr hab ich ein Microblog auf Instagram gestartet und dort inzwischen schon über siebzig sehr vermischte Beiträge angesammelt. Weil ich mir parallel dazu immer noch eine zuckerfreie Alternative gewünscht habe, habe ich meine lange verwaiste Internetseite wieder mit einer frischen Dokuwiki-Installation flott gemacht. Hier werde ich nun also alle Beiträge spiegeln – eventuell jeweils mit etwas Verzögerung.
Auch meine Auswahl an Formelsammlungen, die ich noch aus den Tagen von Berufsoberschule und Studium herumtrage, habe ich wieder online gestellt – denn sie hatten sich doch einiger Beliebtheit erfreut. Weiterhin gibt's eine kleine Vorstellung meiner anderen, noch existenten Netzprojekte. Über's Glas habe ich auch etwas verfasst. Mehr Inhalte werden sich mit der Zeit sicher ergeben 🤓
--Herzliche Grüße, Volker
Istrien, Kroatien
📅 2024-04-27
📍 Halbinsel Istrien, Kroatien
🎵 Sheitans - Večeras ću možda svratiti do tebe
Diese Woche war ich mit Goran und Andreas auf Vertriebstour in Kroatien unterwegs. Unser Hauptziel war Pula auf der Halbinsel Istrien. Hier produziert ein potentieller Kunde allerlei technische Artikel aus Borosilikatglas.
Pula ist Hafenstadt und seit jeher vom Schiffbau geprägt. Die gewaltige Uljanik-Werft hat hunderte Fracht- und Passagierschiffe sowie Fähren gebaut, ist heute aber in wirtschaftlicher Schieflage.
Der Stadtkern ist teilweise von der römischen, venezianischen und später österreichischen Herrschaft geprägt – es gibt unter anderem ein großes Amphitheater.
Nördlich von Pula zieht sich ein Fjord, der Limski-Kanal, ca. 10 km ins Landesinnere.
Tastes Like Home
📅 2024-04-22
📍 Küps
🎵 Bob Dylan with Johnny Cash - Girl from the North Country
Bei jedem Trip Richtung Heimat ist ein Stopp hier Pflicht:
Hopfs Coburger Bratwürste 🤤 in Küps direkt an der B173
Bergstadt (Story)
📅 2024-04-18
📍 Freiberg (Sachsen)
Ich war beruflich auf kurzem Besuch an der TU Bergakademie Freiberg. Eine wirklich schmucke Stadt mit Geschichte … beim nächsten Mal hab ich hoffentlich mehr Zeit für Museen und Umland.
Pilzravioli
📅 2024-04-14
⬅ zu Teil 1 - Pilze im November
Normalerweise bin ich ja immer für schnell und simpel. Aber heute gibt's mal was richtig aufwändiges … nimmt man alles zusammen, hat dieses Gericht eigentlich schon Projektcharakter 😁
Los geht's nämlich auf dem 3D-Drucker, auf dem ich die Ravioli-Formen gedruckt hab. Den Remix des Modells gibt's auf Printables unter @VolkerMueller. Die Füllung für die Ravioli hatte ich schon im November von den damals an der Franziskushöhe gesammelten Pilzen gekocht, eingefroren und in zwei Etappen in die Ravioli gefüllt. Die erste Aktion im Januar war dann ein Versuchsballon – inzwischen hab ich den Dreh raus.
4…5 Portionen
Für die Füllung:
1 Zwiebel
fein hacken und mit 1 EL Olivenöl in einem großen Topf glasig andünsten
200 g sehr fein gehackte Pilze (wer nicht selbst gesammelt hat, nimmt halb Champignons und halb Steinpilze)
dazu geben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lauwarm abkühlen und mit
250 g Ricotta
50 g geriebenem Pecorino
mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für den Teig:
400 g Mehl
4 Eier
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
glatt und geschmeidig verkneten – bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl dazugeben.
Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend nochmals durchkneten und dünn auswalzen - meine Bosch MUM5 muss ich dafür auf Stärke 2 stellen.
Die Ravioli formen und dabei mit je 1 TL Pilzmischung füllen. Bei der gedruckten Form kommt's darauf an, sie exzessiv mit Mehl zu bestäuben, dann klebt auch nichts.
Die fertigen Ravioli dürfen auf einem Geschirrtuch eine Weile trocknen.
Fertige Ravioli können in Frischhaltefolie eingewickelt eingefroren werden - dabei darauf achten, dass sie nicht aneinander kleben. Wenn sie dann zubereitet werden, unbedingt gefroren (!!) ins kochende Wasser geben.
Ravioli in sprudelnd kochendem Salzwasser 4…5 Minuten garen. Abgießen und mit 1 EL Olivenöl oder Butter und einer Messerspitze Thymian kurz ziehen lassen. Mit Parmesan bestreut anrichten.
Lasst's euch schmecken! 😊