vor einem Jahr hab ich ein Microblog auf Instagram gestartet und dort inzwischen schon über siebzig sehr vermischte Beiträge angesammelt. Weil ich mir parallel dazu immer noch eine zuckerfreie Alternative gewünscht habe, habe ich meine lange verwaiste Internetseite wieder mit einer frischen Dokuwiki-Installation flott gemacht. Hier werde ich nun also alle Beiträge spiegeln – eventuell jeweils mit etwas Verzögerung.
Auch meine Auswahl an Formelsammlungen, die ich noch aus den Tagen von Berufsoberschule und Studium herumtrage, habe ich wieder online gestellt – denn sie hatten sich doch einiger Beliebtheit erfreut. Weiterhin gibt's eine kleine Vorstellung meiner anderen, noch existenten Netzprojekte. Über's Glas habe ich auch etwas verfasst. Mehr Inhalte werden sich mit der Zeit sicher ergeben 🤓
--Herzliche Grüße, Volker
Auf dem Zahnfleisch
📅 2023-11-26
📍 Dzialdowo, Polen
Rückblende November 2021
Es geht gut vorwärts. Die Zahnräder drehen sich, jeder weiß, wo er hin fassen muss. Alle sind guter Dinge. Bis zu dem Punkt, wo du merkst, dass der Prozess nicht da ist, wo du denkst … sondern schon weiter … zu weit. Na – wird ein bisschen eng, aber wird gut gehen. Ist noch immer gut gegangen.
Und dann geht doch plötzlich gar nix mehr. Einer hat sich verschätzt – aber du hast die Verantwortung, also dein Versagen. Es wird gebastelt und probiert … aber nichts rührt sich.
Also bestellst du die Kavallerie – und die kommt und macht erst mal Chaos. Einer dreht links – eine halbe Stunde später kommt der nächste, der es besser weiß … und es wird wieder rechts gedreht. Irgendwann bekommst du die Mannschaft unter Kontrolle … aber die Schlacht geht weiter. Mensch und Material werden nicht geschont. Dein Nervenkostüm wird dünner … es kommt der Punkt, wo du dich wieder mal fragst, ob es das überhaupt wert ist und warum du dir das noch gibst. Du gehst auf dem Zahnfleisch.
Nach Tagen wirkt's endlich … es läuft langsam an. Zuckend und zappelnd wehrt es sich noch. Aber es kommt in Gang. Die Zangengeburt ist vorbei. Wieder drei Haare weniger und einiges an Erfahrung mehr.
Pilze im November
📅 2023-11-21
Als ich mich während der Saison in Obernkirchen herumgetrieben habe, hatte ich an Meldungen wie „Der ganze Wald steht voller Steinpilze!“ wenig Freude.
Blüthi war letzte Woche an der Franziskushöhe spazieren und hat dort zu seiner großen Verwunderung jede Menge Pilze gesehen. Und das Mitte November! Also sind wir heute in der Mittagspause nochmal losgezogen und hatten in gerade mal gut 20 Minuten einen ganzen Korb mit ausschließlich Rotfußröhrling und einen einzigen noch halbwegs brauchbaren Steinpilz zusammen.
Ein Pfund war die Ausbeute nach dem Putzen.
Daraus hab ich dann gleich ein „experimentelles Zwischenprodukt“ gekocht, das nun erst mal ins Gefrierfach wandert. Wenn daraus was wird, werdet ihr's hier irgendwann erfahren 😅
Miesmuscheln im Weißweinsud
📅 2023-11-18
Winterzeit – endlich wieder Muschelzeit!
Solo für einen, der Hunger hat … oder, mit Ciabatta, für zwei.
Ein Kilo Miesmuscheln (gibt's eingeschweißt im Supermarkt) abgießen und für zehn Minuten im Spülbecken kalt baden lassen. Offene oder kaputte Muscheln aussortieren, Barteln und Kalk-Anhaftungen entfernen.
1 kleine Zwiebel und
1 große Knoblauchzehe schälen und halbieren
1 Stange Lauch und
2 Karotten fein schneiden
Das Gemüse mit 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einem großen Topf glasig andünsten, anschließend ablöschen mit
200 ml trockenem Weißwein
100 ml Wasser
1 TL gerebeltem Thymian
1…2 Lorberblätter
1 TL bunten Pfefferkörner
2 Prisen Salz
Die geputzten Muscheln hinzugeben. Einmal aufkochen lassen, dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, 2…3 mal umrühren. Dabei den herrlichen Meeresgeruch genießen, der sich in der Küche ausbreitet und an Meeresrauschen und Möwenschreie denken.
Zwiebel, Knoblauch und Lorberblatt aus dem Sud nehmen, die Muscheln in einem tiefen Teller mit Gemüse und etwas Sud servieren. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren! Zum Herauslösen des Fleisches bedient man sich einer leeren Muschelschale, die man als Zange benutzt. Gemüse und Sud können nach Belieben gelöffelt werden.
Statt Möhren und Lauch schmeckt auch einfach 1…2 EL Tomatenmark, leicht angeröstet.
