Burgbergbrombeeren (Feature)

📅 2024-08-10
📍 Partenstein
🎵 Eurythmics - Thorn In My Side

Gestern hab ich in Philippes Steilhang-Garten knapp zwei Kilo Brombeeren ernten können. Nebenwirkung waren allerdings verkratzte Unterarme und einige Dornen in den Händen … aber man muss eben bereit sein, Opfer zu bringen.

Die Beeren hab ich zunächst ohne Zucker kurz aufgekocht, dabei mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt. Dann heiß durch ein grobes Sieb passiert – Ziel war nicht, alle Kerne zurück zu halten, sondern nur die Strunke und die größten Kerne. Auch so war das schon genug Anstrengung.

Die zurückbehaltene Kern-Masse hab ich dann auch nochmal kurz mit einer kleinen Menge Wasser aufgekocht, um möglichst viel Aroma zurückzuhalten.

Anschließend das Mus mit dem bisschen ausgekochten Saft, 100 ml Zitronensaft und der entsprechenden Menge Gelierzucker 2:1 drei Minuten auf mittlerer Hitze gekocht und heiß in vorbereitete Gläser gefüllt … wie man das eben so macht 😁