Focaccia

📅 2025-08-17
🎵 Miissoo - Focaccia

Als ich letztes Jahr beruflich in Kroatien unterwegs war, hab ich bei einem Straßenverkäufer einen Ziegenkäse-Parmesan und einen Liter Olivenöl gekauft. Die eine Hälfte Parmesan gab's sofort und in gleicher Weise, das Öl ist auch längst verbraucht. Die andere Hälfte vom Käse hat die ganze Zeit im Gefrierfach auf Gelegenheit, freie Zeit und passendes Wetter gewartet … nun ist es endlich soweit 😇

Was gibt's dazu? Ein Glas trockenen Rotwein, ein bisschen Ofengemüse … und Focaccia 🇮🇹🤌

21 g Frischhefe oder
7 g Trockenhefe in
300 ml lauwarmem Wasser auflösen

Achtet darauf, dass die Hefe wirklich frisch ist. Meine Trockenhefe war zwar noch lange nicht abgelaufen, aber nicht mehr taufrisch … was dazu geführt hat, dass die Focaccia diesmal nicht wirklich richtig schön aufgegangen ist.

500 g Mehl
2 TL Salz
1/2 TL Zucker
in einer Rührschüssel vermengen

Das Hefewasser und 1 EL Olivenöl hinzugeben und alles 10 Minuten durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 45 Minuten abgedeckt aufgehen lassen.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten oder ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in die Form rollen und nochmal 45 Minuten ruhen lassen.

Zum Schluss mit den Fingern reichlich tiefe Löcher in die Oberfläche des Teigs drücken. 2 EL Olivenöl darüber pinseln und mit Rosmarinnadeln und grobem Salz bestreuen. Man kann nach Belieben auch weitere Zutaten hinzugeben - ich habe diesmal geschnittene Oliven in und auf den Teig gegeben, obendrauf kamen außerdem ein paar geschnippelte Frühlingszwiebeln und Knoblauch-Scheibchen.

Die Focaccia bei 200°C Umluft für ca. 20…25 Minuten backen. Lasst's euch schmecken 😊